当我们刚接触油石的时候可能还不知道是什么，在了解后才知道，就是我们日常所说的磨刀石。这个在我们生活中也运用的很多，对于新后来讲，肯定磨不好刀，这个是一个细活，需要我们不断的实践才能磨出好刀，慢慢的来做才能做的好。今天小编就给大家讲下磨刀的一些小窍门。这些小窍门可是有助于提高磨刀效率哦。下面我们一起来看看吧。

我们以磨菜刀为例，这是我们日常生活中最需要的。首先我们把钝的菜刀放在盐水中泡个20来分钟，然后再磨，边磨边浇盐水，这个就容易磨，磨得也锋利，同时还可以延长它的寿命。

磨刀步骤：

首先，我们把大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20度角（一根手指高度）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。 

2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

3，精磨。换细腻的磨刀石。按照1和2的步骤磨刀。

磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。 按照前面的方法，将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角，观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

以上就是磨刀方法了，希望对大家有所帮助！